Луганский государственный педагогический университет (ЛГПУ)

Своеволина Галина Васильевна – кандидат технических наук, доцент, кафедры товароведения и торгового предпринимательства Луганского государственного педагогического университета.

Тема диссертации: Усовершенствование технологии заварных пряников, 2006 год.

Биография

Круг научных интересов – технология и товароведение продовольственных товаров. Всего более 40 научных и учебно-методических публикаций по направлению:  разработка технологий пищевых продуктов функционального назначения и товароведение продовольственных товаров.

Награды и премии

Грамоты университета – за плодотворную работу и высокий профессионализм.

Библиография

1. Своеволина, Г. В. Анализ рынка и оценка качества хлеба из смеси пшеничной и ржаной муки, реализуемого в розничной сети г. Луганска / Г. В. Своеволина // Товароведение и коммерческая деятельность: актуальные проблемы, исследования и инновации : материалы III Междунар. науч.-практ. конф. (Луганск, 17 апреля 2018 г.) / под ред. канд. пед. наук, доц. В. О. Зинченко ; ГОУ ВПО ЛНР «Луганск. нац. ун-т им. Тараса Шевченко». – Луганск : Книта, 2018. – С. 171 – 177.
2. Своеволина, Г. В. Исследование физико-химических процессов, происходящих при хранении заварных пряников на фруктозе / Г. В. Своеволина / Товароведение и коммерческая деятельность: актуальные проблемы, исследования и инновации : материалы I Междунар. науч.-практ. конф. для преподавателей, аспирантов, студентов (21 апреля 2016 г.). – Луганск : 2016. – С. 119 – 123.
3. Своеволина, Г. В. Определение комплексного качества сдобных хлебобулочных изделий методом дегустационного анализа / Г. В. Своеволина // Товароведение и коммерческая деятельность: актуальные проблемы, исследования и инновации : материалы II Междунар. науч.-практ. конф. (23 марта 2017 г.). – Луганск : Ноулидж, 2017. – С. 376 – 382.
4. Своеволина, Г. В. Организация научно-исследовательской работы студентов профессиональных учебных заведений III – IV уровня аккредитации / Г. В. Своеволина // Кавказский диалог : материалы VI Междунар. науч.-практ. конф. – Ставрополь : Сервисшкола; Невинномысск : ГАОУ ВПО Невинномысский гос. гум.-тех. ин-т, 2015. – С. 323 – 324.
5. Своеволина, Г. В. Методические рекомендации к выполнению курсового проекта по учебной дисциплине “Организация пищевых производств” : для студентов очной и заочной форм обучения / Г. В. Своеволина. – Луганск : Книта, 2017. – 48 с.
6. Своеволина, Г. В. Оптимизация параметров приготовления зерновой массы в процессе изготовления хлебобулочных изделий из цельного зерна пшеницы / Г. В. Своеволина, Е. И. Киреева // Вестник ЛНУ им. Т. Шевченко. Сер. 3 : Техн. науки. Физ.-мат. науки. – 2017.– № 1 (4). – С. 23 – 30.
7. Своеволина, Г. В. Оценка конкурентоспособности усовершенствованной технологии заварных пряников с начинкой и без начинки / Г. В. Своеволина // Вестник ЛНУ им. Т. Шевченко. Сер. 3 : Техн. науки. Физ.-мат. науки. – 2018. – №1 (11). – С. 53 – 59.
8. Своеволина, Г. В. Пищевые технологии : методические рекомендации к проведению лабораторных и практических работ для студентов очной и заочной форм обучения по направлению подготовки 44.03.04 / Г. В. Своеволина, Е. И. Киреева, Ю. Ю. Лыхо ; ГОУ ВПО ЛНР «Луганск. нац. ун-т им. Тараса Шевченко». – Луганск : «Книта», 2017. – 76 с.
9. Залевская, Н. А. Исследование структурно-механических свойств полуфабрикатов для производства мучных кондитерских изделий, формируемых методом ко- экструзии / Н. А Залевская, Г. В Своеволина., В. И. Оболкина, А. Н. Дорохович // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов V Междунар. конф. – Могилев : МГТИ, 2005. – С. 95.
10. Киреева, Е. И. Исследование влияния диетической добавки «Рапамид» и хлебобулочных изделий с внесением этой добавки на снижение содержания инкорпарированного радиоцезия у подростков – жителей радиактивно загрязненных территорий / Е. И. Киреева, Г. В. Своеволина // Современные тенденции развития науки и технологий : материалы XIV Междунар. науч.-практ. конф. (Белгород, 31 мая 2016 г.). – Белгород, 2016. – № 5-3. – С. 74 – 78.
11. Лебедева, В. В. Усиление роли новых технологий в экономическом росте и развитии предприятий малого бизнеса / В. В. Лебедева, Г. В. Своеволина // Современные тенденции развития торговли и таможенного дела : материалы III Междунар. науч. конф. молодых ученых (Донецк, 28 – 29 ноября 2017 г.) / общ ред. д-ра. экон. наук, проф. Белопольской Т. В. – Донецк : ДонНУ, 2017. – С. 67 – 69.
12. Щербинина, И. А. Выпускная квалификационная работа : учеб.-метод. пособие для студентов очной и заочной форм обучения по направлению подготовки 38.03.07 "Товароведение" / И. А. Щербинина, Р. Г. Домниченко, Г. В. Своеволина ; М-во образования и науки ЛНР, Луган. нац. ун-т им. Тараса Шевченко. – Луганск : Книта, 2018. – 80 с.
13. Своєволіна, Г. В. Використання продуктів переробки солоду при виробництві пряників з фруктовою начинкою, які формуються методом ко-екструзії / Г. В. Своєволіна, А. М. Дорохович, В. І. Оболкіна // Розроблення та виробництво продуктів функціонального харчування, інноваційні технології та конструювання обладнання для переробки сільгоспсировини, культура харчування населення України : матеріали міжнар. наук.-техн. Конф. (21 – 23 жовтня 2003 р.). – К. : НУХТ, 2003. – С. 96 – 97.
14. Своєволіна, Г. В. Використання солодового борошна і солодових екстрактів у виробництві заварних і сирцевих пряників / Г. В. Своєволіна, А. М. Дорохович // Розроблення, дослідження і створення продуктів функціонального харчування, обладнання та нових технологій для харчової та переробної промисловості : матеріали 69-ї наук. конф. – К. : НУХТ, 2003. – Ч. ІІ. – С.
15. Своєволіна, Г. В. Дослідження технологічних режимів формування тістових заготовок для заварного пряника / Г. В. Своєволіна // Вісник Східноукр. нац. ун-ту ім. В. Даля. – Луганськ, 2008. – № 2 (120). – С. 303 – 305.
16. Своєволіна, Г. В. Дослідження фізико-хімічних процесів при приготуванні заварки для заварних пряників подовженого терміну зберігання / Г. В. Своєволіна, А. М. Дорохович, В. І. Оболкіна // Сучасні напрямки технології та механізації процесів переробних і харчових підприємств : зб. наук. пр. – Харків: ХНУСГ ім. Петра Василенка, 2004. – Вип. 28. – Т. 2. – С. 151 – 156.
17. Дорохович, А. М. Нова технологія заварного пряника / А. М. Дорохович, Г. В. Своєволіна, В. І. Оболкіна // Наукові праці НУХТ. – 2008. – № 25. – С. 89.
18. Своєволіна, Г. В. Особливості глазурування та вистоювання заварних пряникових виробів на фруктозі / Г. В. Своєволіна // Вісник Східноукр. нац. ун-ту ім. Володимира Даля. – 2012. – № 12 (183), ч.1. – С. 241 − 247.
19. Своєволіна, Г. В. Подовження терміну зберігання пряників з додаванням борошна з ячмінного солоду / Г. В. Своєволіна, В. І. Оболкіна // Продовольча індустрія АПК. – 2012. – № 2. – С. 19 – 21.
20. Своєволіна, Г. В. Технологія виробництва у галузі харчової промисловості : методичні вказівки до проведення лабораторних та практичних робіт для студ. спец. «Професійна освіта. Економіка підприємств, маркетинг та менеджмент» усіх форм навчання / Г. В. Своєволіна, Д. П. Крамаренко ; Держ. закл. «Луган. нац.ун-т імені Тараса Шевченка». – Луганськ, – 116 с.
21. Своєволіна, Г. В. Удосконалення виробництва хліба із суміші житнього і пшеничного борошна на міні-пекарнях / Г. В. Своєволіна, Г. Волощук, О. Кисельова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. – 2009. – № 11. – С. 26 − 28.
22. Своєволіна, Г. В. Удосконалення технології заварних пряників : автореф. дис. канд. техн. наук: по специальности 05.18.01 – «Технологія хлібопекарських продуктів та харчових концентратів» / Г. В. Своєволіна ; НУХТ. – К., 2006. – 22 с.
23. Дейниченко, Г. В. Вплив гідролізату з молюсків на підйомну силу дріжджів / Г. В. Дейниченко, Д. П. Крамаренко, Г. В. Своєволіна, Д. П. Крамаренко // Вісник Східноукр. нац. ун-ту ім. В. Даля. – 2012. – № 5 (176), ч. 2. – С. 246 − 248.
24. Дейниченко, Г. В. Підвищення харчової цінності зернового хліба за рахунок використання мідійного гідролізату / Г. В. Дейниченко, Г. В. Своєволіна // Новітні технології оздоровчих продуктів харчування ХХІ століття : Міжнародна науково-практична конференція (21 жовтня 2010 р.) / редкол.: О. І. Черевко [та ін.] ; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. – Харків : ХДУХТ, 2010. – C. 261 – 262.
25. Дорохович, А. М. Використання харчових волокон у виробництві кондитерських виробів / А. М. Дорохович, В. І. Оболкіна, О. О. Гавва, Г. В. Своєволіна // Екотрофологія. Сучасні проблеми: Матеріали І Міжнародної науково-практичної конференції. – Біла Церква: БДАУ, 2005. – С. 82 – 84.
26. Дорохович, А. М. Давайте приборкаємо черствіння заварних пряників / А. М. Дорохович, Н. О. Ємельянова, В. І. Оболкіна, Г. В. Своєволіна // Зерно і хліб. – 2004.– № 1. – С. 20 – 22.
27. Дорохович, А. М. Дослідження фізико-хімічних процесів, які відбуваються під час вистоювання тіста для заварних пряників / А. М. Дорохович, В. І. Оболкіна, Г. В. Своєволіна // Обладнання та технології харчових виробництв : зб. наук. пр. – Донецьк : ДУЕіТ, 2005. – С. 135 – 139.
28. Дорохович, А. М. Зупиніться на оригінальній технології приготування тістового напівфабрикату для заварних пряників з начинкою / А. М. Дорохович, Г. В. Своєволіна, В. І. Оболкіна // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. – 2009. – № 3 (52). – С. 8.
29. Дорохович, А. М. Особливості процесу випікання заварного пряника з начинкою / А. М. Дорохович, В. І. Оболкіна, Г. В. Своєволіна // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. – 2006. – № 4 (17). – С. 16 – 17.
30. Кірєєва, О. І. Вплив молочної кислоти на ферментацію зернової суміші в процесі виготовлення борошняних виробів з цільного зерна пшениці / О. І. Кірєєва, Г. В. Своєволіна, Д. П. Крамаренко // Вісник Східноукр. нац. ун-ту ім. В. Даля. – 2013. – № 3 (192), ч. 1. – С. 86 – 88.
31. Оболкіна, В. І. Вплив борошна пророщених злаків на якість і подовження терміну зберігання заварних пряників / В. І. Оболкіна, Г. В. Своєволіна, А. М. Дорохович, Н. О. Ємельянова, Т. Королюк // Харчова і переробна промисловість. – 2005. – № 12. – С. 22 – 23.
32. Чегарина, Л. У. Дослідження впливу солодового ячмінного борошна на фізико-хімічні процеси при приготуванні тіста для заварних пряників / Л. У. Чегарина, Г. В. Своєволіна // Наукові здобутки молоді – вирішення проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 71-ї наук. конф. – К. : НУХТ, 2005. – С. 57.
33. Пат. 66676 А України, МПК7 A23G3/00 Спосіб виробництва пряників / В. І. Оболкіна, А. М. Дорохович, Г. В. Своєволіна. – №2003098361; заявл. 10.09.2003; опубл. 17.05.2004; Бюл. №5. – 6 с.
34. Пат. 69180 А України, МПК7 A23G3/00 Cпосіб виробництва заварних пряників функціонального призначення / В. І. Оболкіна, А. М. Дорохович, Г. В. Своєволіна, Н. О. Залевська. – №20031211427; заявл. 11.12.2003; опубл. 16.08.2004, Бюл. №8. – 4 с.
35. Пат. 69181 А України, МПК7 A23G3/00 Спосіб виробництва заварних пряників / В. І. Оболкіна, А. М. Дорохович, Г. В. Своєволіна. – №20031211428; заявл. 11.12.2003; опубл.16.08.2004, Бюл.№8. – 4 с.